Bolas de Sancocho

BOLAS DE SANCOCHO

Te invitamos a que veas el video de la preparación. Si te gusta, dejáremos los ingredientes y la preparación al final para que la puedas copiar.

Cantidad:  8 – 10 unidades

INGREDIENTES:

• 2 papas capira
• 1 cucharadita de aceite
• 150 gramos de Costilla de res
• 1 litro de Fondo de pollo
• ½ tallo de Cebolla larga
• 50 gramos Cilantro
• ½ cucharadita de Sazonador para todo La Gran Cocina
• ½ cucharadita de sal
• 100 gramos de Harina de maíz
• 2 huevos
• Aceite para fritura

Preparación:

1. Pelar la papa. Reservar.
2.  Calentar el aceite en una olla a fuego medio y dorar la costilla.
3. Incorporar a la costilla el fondo, cebolla larga, el cilantro, el Sazonador para todo La Gran Cocina, la sal, las papas y cocinar hasta que las papas estén suaves.
4. Retirar las papas y presionar para tener un puré.
5. Mezclar en la licuador la cebolla, el cilantro, el fondo y licuar durante 2 minutos. Colar y reducir hasta espesar ligeramente.
6. Combinar el puré de papa, la reducción del liquido de cocción y amasar hasta incoporar. Verificar que el punto de sal sea el adecudo.
7. Formar bolitas con la mezcla hasta terminar la mezclar.
8. Extender en 2 recipientes diferentes con y harina de maíz. Pasa cada bolita, en el orden dispuesto, retirando el exceso. Refrigerar durante 15 minutos.
9. Calentar el aceite y freir las bolitas hasta que estén doradas, retirar el aceite y extender sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
10. Servir con aceite de cilantro (opcional).

Receta Elaborado por: María José Tabares Rodríguez– Estudiante Gastronomía y cocina profesional- Colegiatura Colombiana

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